Ingredientes

- 1,5kg de filé de peito de frango cortado em quadradinhos
(1x1cm)
- Sal e cominho a gosto para temperar o peito de frango
- 1 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola batida no liquidificador
- 200g de lombo defumado cortado em quadradinhos (1x1 cm)
- 1 paio cortado em quadradinhos de 1x1 cm
- 1 vidro grande de aspargos (400g) cortado em pedaços de 3
cm (reserve a água)
- 1 vidro grande cogumelos médios (400g) cortado em 4 partes
(reserve a água)
- 2 latas de creme de leite com o soro
- 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de frango(1 litro de água fervente com
dois tabletes de caldo de frango dissolvidos)
- Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o peito de frango já cortado com o sal e o cominho. Deixe

descansar por 15 minutos mais ou menos. Numa panela, coloque 2

colheres (sopa) de óleo e vá fritando aos poucos o filé de

frango.

Conforme a necessidade, adicione um pouco mais de óleo. Deixe

cada porção do peito por 10 minutos aproximadamente até fritar.

Enquanto frita o frango, numa outra panela, com o restante do

óleo, frite a cebola batida e reserve para esperar o frango.

Adicione o peito de frango, o lombo, o paio, os cogumelos, o

aspargo, leve ao fogo e deixe levantar fervura. A parte, flambe o

vinho numa concha de alumínio e adicione na panela. Quando

terminar o fogo do flambado, adicione a água do cogumelo e do

aspargo, o caldo de frango e a páprica. Mexa bem, tampe a panela

e deixe ferver por 15 minutos em fogo brando, para o caldo não

secar. Acerte o sal e desligue o fogo. Reserve.

Quando for servir, pegue uma vasilha, dissolva o amido de milho

no creme de leite e misture ao cozido pronto. Ligue o fogo e

deixe ferver por uns 5 minutos mais ou menos, para cozinhar o

amido. Sirva acompanhado de arroz e batata palha.

Fonte: Ana Maria Braga