Ingredientes

-200g de proteína texturizada de soja média
-1 maço de couve-flor cozido no vapor, incluindo os talos
-2 cebolas médias picadas em cubinhos
-coentro e cebolinha a gosto
-10g de páprica picante (equivale a uma colher se sobremesa
rasa)
-4 dentes de alho amassados
-2 colheres sopa de azeite extra virgem
-50ml de molho shoyu
-200ml de creme de leite de soja (pode ser o
industrializado)
-60g de cogumelo shiitake
-200ml de molho de tomate (pode ser pronto)
-10ml de cerveja preta
-sal a gosto

Modo de preparo

Hidrate a soja com água morna, após esprema bem. Leve os

cogumelos para aferventar por dois minutos em água e depois coe e

esprema bem. Leve ao fogo todos os temperos, menos a paprica,

para dourar com a azeite extra virgem.

Após coloque o molho shoyu e a páprica, o molho de tomates e

deixe refogar por 3 minutos. Acrescente os cogumelos, a

couve-flor picada (incluindo os talos), deixe refogar por mais um

minuto e acrescente a cerveja preta e o creme de leite de soja.

Modo de servir: sirva com arroz integral. Este arroz deverá ter

em sua água de cozimento apenas alho, sal e uma colher de

cafezinho de paprica doce. Não deve ser refogado, apenas deixa a

água ferver e joge o alho, sal e paprica junto com uma xícara de

arroz integral.

Fonte: Ana Maria Braga