Ingredientes

1/2 kg de tomates maduros
1 xícara de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picadinhos
2 ovos
1 vidro de palmito
1lata de ervilhas escorridas
1 xícara de azeitonas fatiadas
2 cubos de caldo de galinha
Salsinha picada a gosto
Farinha de milho torrada
Ovos cozidos e rodelas de tomates para decorar.

Modo de preparo

Refoga a cebola e o alho no óleo. Junta-se os tomates , sem

sementes, liquidificados e deixa-se ferver por 10 minutos.
Colocam-se os ovos e mistura-se bem. Acrescenta o palmito com sua

água de conserva, a ervilha e as azeitonas.
Ferver por mais 10 minutos.
Desligar e misturar a farinha de milho com cuidado para ficar no

ponto meio úmido.
Enfeitar o fundo e lados de uma forma de buraco no meio com

rodelas de tomates e ovos e apertar a massa do cuscuz dentro.
Desenformar ainda quente.

Fonte: Ana Maria Braga