Modo de preparo
Colocar o feijão de molho de véspera. Limpar e cortar em tiras
bem fininha e pequenas, aferventar 5 vezes, sendo três com
vinagre. Cozinhar o bucho em panela de pressão po 30 minutos.
Cozinhar o feijão separadamente em pressão por 15 minutos.
Em uma outra panela ,refogar o bacon, linguiça, cebola, alho,
temperinho, tomate, molho e um pouco do cheiro verde. Deixar
murchar um pouco e acrescentar o bucho e o feijão.
Colocar água suficiente para ferver bastante. Finalizar com o
restante do cheiro-verde. Servir com arroz ou como caldinho.
Fonte: Ana Maria Braga
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