Ingredientes

-1 1/2kg de bucho de boi lavado com 1 limão (ferventado por
10 minutos e cortado em tirinhas)
-500g de feijão branco
-500g de carne seca ponta de agulha ferventada por 10
minutos pra tirar o sal
-3 lingüiças de paio cortada em rodelas não muito finas
-300g de bacon cortados em cubinhos
-3 cenouras grandes cortadas em rodelas divididas ao meio
-2 folhas de louro
-1 cebola grande cortada em cubinhos
-4 dentes de alho roxo amassados
-1 caixa grande de polpa de tomate
-200g de azeitona sem caroço e cortadas ao meio
-1 colher (sopa) de cominho em pó
-1 colher de chá de pimenta malagueta seca
-1 colher (sobremesa) de orégano
-1 cubo de caldo de costelinha de porco
-2 envelopes de tempero a base de glutamato monossódico
verde
-1 cebola média cortada em rodelas finas
-sal a gosto
-1 pacote (sopa) de cebola já pronta
-1 maço bem generoso de coentro
-5 folhas de hortelã pimenta
-1 limão

Modo de preparo

Cozinhe o bucho junto com as 2 folhas de louro por 40 minutos.

Cozinhe o feijão com a carne seca por 25 minutos. Numa panela,

coloque o bacon e a cebola cortada em cubinhos (até que o bacon

fique moreninho).

Depois, junte a lingüiça, o alho e todos os temperos em pó e

continue a refogar. Junte o bucho e misture bem. Acrescente o

feijão com a carne seca e deixe apurar.

Misture a cenoura, o caldo em cubinho e a polpa de tomate e deixe

em fogo médio até que cozinhe a cenoura (nessa etapa acrescentar

um pouco de água mais ou menos 500ml).

Acrescente a cebola cortada em rodelas e a azeitona. Quando

estiver cozida, acrescente à mistura, a sopa de cebola já pronta,

a hortelã pimenta bem picadinha e o coentro grosseiramente picado

e um limão espremido. Servir logo em seguida

Fonte: Ana Maria Braga