Ingredientes

-2 copos tipo requeijão de feijão carioca
-250g de linguiça paio
-200g de linguiça calabresa
-1 pedaço de charque 200 gramas
-1 pedaço de pele suína de bacon manta
-200 gramas de bacon em cubinhos
-folhas de louro
-alho socado
tempero para feijão
-limão
-cheiro verde

Modo de preparo

Escorrer o feijão, após ter deixado de molho por no mínimo 4

horas. Cortar as linguiças em rodelas bem grossas, a pele suína

em tiras bem finas, retirar o excesso de sal do charque,

deixando-o de molho na véspera e trocando a água ou ferventando-o

várias vezes e após cortar em pedaços pequenos.

Colocar na panela de pressão: o feijão, a água, as linguiças, a

pele suína, o charque em pedaços, as folhas de louro e cozinhar

por mais ou menos 30 minutos em fogo médio.

Fritar o bacon em sua própria gordura, retirar o excesso de

gordura, dourar o alho e acrescentar 3 conchas somente de feijão,

macerar um pouco, acrescentar o restante de feijão com os demais

ingredientes, deixar ferver até engrossar, acertar o sal. Servir

com cheiro verde bem picadinho.

Fonte: Ana Maria Braga