Modo de preparo
Deixe o feijão dormir de molho em água. Depois que estiver
inchado, leve para cozinhar na panela de pressão com a pele de
porco. Quando estiver cozido (mais ou menos 30 minutos), retire
do fogo.
Leve ao fogo, uma panela de ferro, e coloque a banha pra derreter
e doure o bacon picadinho até fritar. Depois que o bacon estiver
frito, jogue o alho amassadinho e o caldo de picanha.
Afogue o feijão cozido com a pele. Junte 1 cebola ralada, a folha
de louro, acrescente sal, pimenta e a água que foi cozido o
feijão. Tampe a panela e deixe em fogo brando pra engrossar o
feijão.
Mexa sempre com colher de pau. Depois de pronto, junte
cheiro-verde picadinho.
O feijão fica delicioso, o caldo bem grosso.
Fonte: Ana Maria Braga
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