Ingredientes

-1kg de feijão vermelho
-1/2kg de carne seca
-1/2kg de lombo salgado
-3 gargantas
-3 pés de porco
-1/2kg de bacon
-1/2kg de linguiça de paio
-1/2kg de carne vermelha (bola da pá)
-2 dúzias ovos de codorna
-4 cenouras
-4 batatas inglesa
-4 inhames
-4 batatas doce
-1 repolho
-4 chuchus
-3 couves mineira
-5 cebola
-5 cabeças de alho
-1 coentro
-2 cheiro verde
-1kg de farinha suruí
-1kg de arroz branco

Modo de preparo

Deixe todas as carnes salgadas de molho por 24 horas para retirar

o sal e sempre de hora em hora trocando a água. Deixe também o

feijão vermelho de molho. No dia de preparo pique todas as carnes

em tamanhos médios.

Cozinhe o feijão junto com as carnes salgadas. Após, acrescente a

carne vermelha, a linguiça de paio e o bacon já picadinho e

frito. Esse bancon só é usado a metade pois a outra utiliza-se na

farofa.

Quando as carnes estiverem quase cozidas, acrescente os legumes

(devem ser cortados em quatro) e os temperos pequeninos. Deixe

cozinhar até amolecer os legumes, depois acrescente os ovos de

cordorna. Sirva com farofa de bacon e arroz branco.

O tempero é colocado no final como se estivesse temperando o

feijão. Refogue a cebola, o alho e depois acrescente os verdes.

Fonte: Ana Maria Braga