Ingredientes

-1kg de feijão (preto,vermelho, carioca)
-1kg de caene seca (prefiro a que tenha gordura, dá mais
sabor)
-300g bacon
-3 ou 4 linguiças calabresas
-4 tomates
-3 cebolas
-2 pimentões
-1 molho de cheiro verde
-2 tabletes de caldo de bacon e louro
-4 folhas de louro
-sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Modo de preparo

Escalde a carne seca cortada em pedaços pequenos, corte a

calabresa em rodelas de mais ou menos 1 dedo de grossura e

coloque na pressão com o feijão por 1 hora, ou até que ele fique

macio. Enquanto o feijão cozinha, em outra panela coloque o bacon

cortado em cubinhos para fritar e reduza a gordura.

Se ficar muita, escorra um pouco, corte o tomate, a cebola e o

pimentão e jogue na panela do bacon, para fazer um molho

suculento, como se fosse para um cachorro quente. Quando o molho

estiver bem apurado, coloque a pimenta do reino, o cominho, os

caldos de bacon e louro. Por último, coloque molho de cheiro

verde bem picado.

Quando o feijão estiver bem macio, misture no molho e, se for

preciso, acerte o sal.

Fonte: Ana Maria Braga