Modo de preparo
Cozinhe o feijao, mas deixe os grãos firmes e inteiros. Separe o
caldo dos grãos usando o escorredor de macarrão. Deixe esfriar e
polvilhe um pouco de sal e misture lentamente.
Pique a linguica calabresa em rodelas, retire a carne da linguiça
toscana de dentro da tripa, pique o bacon em fatias grossas e
reserve. Aqueça o óleo, frite o bacon, acrescente a carne
linguiça fresca ao bacon e frite também. Acrescente as rodelas da
calabreza e frite.
Coloque o alho e frite até que fique dourado. Neste momento a
panela deve ter feito um fundinho escuro. Coloque 1/2 copo de
água e mexa para que o fundo desagarre, acrescente os pinhôes
cortados ao meio no sentido do comprimento e deixe tomar gosto.
Quando a água secar, acrescente a cebola, e o feijão e mexa com
um garfo com cuidado e deixe fritar. Coloque uma chuvinha de
farinha de mandioca até que absorva a gordura mexendo devagar.
Acerte o sal, se necessário. Desligue a panela e acrescente a
cebolinha picada.
Fonte: Ana Maria Braga
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