Ingredientes

- 500 g de feijão verde (de corda)
- 300 g de carne seca (coxão mole ou charque) em cubinhos e
lavada em água corrente
- 3 litros de água
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem sementes, picados
- 1/2 pimentão verde em cubos
- 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- Salsinha e cebolinha picados a gosto
- Cuscuz de milho (ver receita)
- 4 ovos cozidos e picado

Para o cuscuz de milho:

- 1 xícara (chá) de milharina (flocos de milho)
- Sal a gosto
- 1/3 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Numa panela com 3 litros de água, cozinhe 500 g feijão de corda

junto
com 300 g de carne seca (coxão mole ou charque) por 30 min.

Tome cuidado para não cozinhar demais para o feijão não

desmanchar.Escorra a água.

Obs: a carne não deve ser dessalgada porque a quantidade nela

existente é a porção certa para a receita.

Num recipiente, misture o feijão e a carne cozidos e escorridos,

1 cebola picada, 2 tomates sem sementes picados, 1/2 pimentão

verde em cubos, 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa, 2

colheres (sopa) de coentro picado, salsinha e cebolinha picados a

gosto, o cuscuz de milho pronto e os 4 ovos cozidos picados.

Misture tudo.

Coloque numa forma de pudim (22 cm x 8 cm), untado com manteiga

de garrafa.

Leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min.

Desenforme e sirva imediatamente.

Para o cuscuz de milho: Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) de

milharina, sal a gosto e molhe com 1/3 xícara (chá) de água até

ficar úmida. Deixe descansar por 10 min.

Transfira para uma cuscuzeira com o auxílio de uma colher (sem

apertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10

min.

Fonte: Ana Maria Braga