Modo de preparo
Cozinhe o feijão junto com a carne seca, deixando-o macio, porém
com consistência firme. Frite o toucinho no óleo, quando estiver
quase pururucando, desligue a panela e deixe descansar um pouco.
Em outra panela, coloque um pouco da gordura que se acumulou na
panela de torresmo e frite o bacon. Retire da panela e reserve.
Na mesma gordura, refogue a lingüiça calabresa, junte a cebola,
frite um pouco, junte o alho e frite mais um pouco.
Depois, junte o feijão já cozido com a carne seca, o baicon já
frito, o louro, o cheiro verde e a pimenta. Deixe ferver,
experimente o sal e adicione mais se for necessário.
Enquanto o feijão toma o gosto dos temperos, leve novamente ao
fogo o torresmo, agora deixando-o pururucar bem, retire da
panela, escorra e reserve. Junte ao feijão à farinha de mandioca,
deixando com consistência de farofa molhada. Junte o torresminho,
misture bem e sirva com arroz branco e couve picadinha.
Fonte: Ana Maria Braga
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