Modo de preparo
Numa panela de pressão coloque água, feijão verde lavado e
escorrido, cebola cortada em cubos, tomates sem sementes cortados
em cubos, coentro e cebolinha picados a gosto, extrato de tomate,
alho triturado, margarina e sal a gosto. Leve para o fogo médio e
deixe cozinhar por 25 minutos depois que pegar pressão. Desligue
o fogo, retire a pressão e escorra o feijão. Reserve.
Ingredientes para o cuscuz:
- 400 g de farinha de milho pra cuscuz tipo flocão
- (+/-) 350 ml de água
Modo de preparo do cuscuz:
Numa tigela coloque farinha de milho pra cuscuz (tipo flocão) e
aos poucos umedeça com água. Deixe descansar por +/- 10 minutos
(para que os flocos fiquem fofos). Transfira para uma cuscuzeira
SEM APERTAR :e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.
Ingredientes para a montagem:
- cuscuz pronto e quente
- 400 g de queijo de coalho cortado em cubos
- 1 cebola e 1 tomate cortados em cubos e misturados com coentro
e cebolinha picados a gosto, sal e azeite a gosto
- 400 g de carne de sol (ou 2 lingüiças calabresas) fritas com
cebola picada e alho triturado(OBS: deixe a carne de sol de molho
no leite de um dia para o outro para dessalgar)
- feijão cozido e escorrido (reservado acima)
- 150 ml de manteiga de garrafa
MONTAGEM:
Num refratário grande coloque cuscuz pronto e quente (que ficou
reservado acima) e desmanche-o feito uma farofa. Misture queijo
de coalho cortado em cubos, cebola e tomate cortados em cubos e
misturados com coentro e cebolinha picados a gosto, sal e azeite
a gosto.
Acrescente carne de sol (ou linguiça calabresa) frita com cebola
picada e alho triturado, o feijão cozido e escorrido (reservado
acima) e manteiga de garrafa a gosto. Misture tudo e sirva a
seguir.
Fonte: Ana Maria Braga
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