Ingredientes

-3kg de carne seca
-3kg de costelinha salgada
-2kg de couro
-2kg de feijão
-1kg de bacon
-6 pés de porco
-6 orelhas de porco
-6 rabo de porco
-6 gomos de linguiça defumada
-4 gomos de paio

Tempero:

-100g de alho
-2 cebolas grandes
-6 folhas de louro
-3 laranjas
-tempero baiano (a gosto)
-cominho (a gosto)

Vinagrete:

-1kg de tomate
-2 cebolas
-qüento (a gosto)
-cheiro verde (a gosto)
-pimenta (a gosto)
-caldo da feijoada

Farinha temperada:

-1/2 farinha de mandioca
-500g de bacon
-asafrão (a gosto)
-azeitona (a gosto)
-cheiro verde (a gosto)

Modo de preparo

Os ingredientes salgados coloque para desalgar de manhã, trocando

a água de 2 em 2 horas. Coloque o feijão na noite anterior de

molho, no outro dia escalde duas vezes, sem jogar a água fora, e

depois o cozinhe com a mesma água que ficou de molho. Deixe

cozinhar um pouco e coloque todos os ingredientes e os temperos.

Fonte: Ana Maria Braga