Modo de preparo
Bate a mandioca cozida no processador ou liquidificador com leite
e sal, leva a panela com a manteiga e o queijo ralado mexendo
sempre para não grudar quando levantar fervura desliga o fogo.
Corta-se a charque em cubos escalda bem, depois de escorrida
frita-se em óleo deixa ficar bem durinha ai coloca a cebola
ralada e quando a charque estiver bem crocante retira do fogo e
coloca no processador ou liquidificador tritura bem. Ai coloca
num refratário untado de manteiga uma parte do purê de mandioca
coloca-se no meio a charque triturada e fatias de queijo coalho
por cima, cobre com a outra camada de purê, coloca requeijão e
salpica com queijo ralado e põe no forno aproximadamente 40min.
Fonte: Ana Maria Braga
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