Modo de preparo
O primeiro passo é descascar as carnes e temperar o peito de boi.
Lave as folhas até sair todo o sumo da mesma (a água tme queestar
branquinha). Prepare o tempero com alho, a cebola e o tempero
verde. Refogue e coloque as folhas já lavadas dentro do refogado.
Em seguida, coloque as carnes mais duras (carne de sertão
trazeiro e peito para cozinhar junto com a folha). Quando ela
estiver amolecendo, coloque o lombinho, a costela, a calabresa e
o paio cortado em pedaços. Deixe amolecer as carnes e junte o
camarão e a castanha. Cozinhe até as carnes ficarem moles.
Fonte: Ana Maria Braga
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