Modo de preparo
coloque o aipim para cozinhar enquanto faz o molho/recheio.
tempere a carne com o alho, a pimenta, noz moscada e orégano.
Deixe descansar 15 minutos.
em uma panela coloque o óleo e o tabelete de caldo de carne,
leve ao fogo baixo esmagando o tablete, coloque a carne e vá
misturando até ficar levemente frita, coloque o azeite , o molho
de tomate , a água e a cenoura deixe cozinhar em fogo médio, se
necessário acrescente mais água . quando estiver cozido, junte
as azeitonas e apague o fogo após fervura. Retire a cenoura.,
pois ela foi colocada apenas para dar sabor diferenciado ao molho
.após cozido deve ter uma consistência cremosa ou seja de um
molho encorpado. deixe esfriar.
em uma tijela grande vá amassando o aipim com garfo , tirando da
água quente aos poucos para não endurecer. junte a margarina aos
poucos para que o creme não endureça.
depois misture bem as gemas ao aipim e por último as claras
batidas em neve. misture levemente para não perder a leveza do
creme.
unte um refratário com margarina e polvilhe com farinha de rosca.
coloque a metade do creme, o recheio , 1 camada de mussarela e a
outra metade do creme. cubra com fatias de mussarela e polvilhe
orégano.
leve ao forno pré-aquecido 180 graus , por aproximadamente 30
minutos
Fonte: Ana Maria Braga
|
