Modo de preparo
Na panela de pressão coloque o alho amassado e o óleo e doure por
3 minutos.
Em seguida as carnes cortadas em pedaços graúdos já temperada com
sal e
pimenta do reino e o colorau e vá refogando.
No liquidificador, coloque as cebolas, o pimentão e o coentro
cortados com um
copo de água e liquidifique ligeiramente, fica como se fosse
picados. Deixe ferver 900ml de água, coloque metade dos temperos
na panela e refogue mas por 5 minutos. Coloque 400ml da água
quente e o bacon.
Tampe a panela e quando começar ferver, conte 20 minutos e
desligue o fogo.
Rale ligeiramente as espigas de milho com um ralo grosso e com a
faca de cima
para baixo. Tire todos os caroços do milho, apoiado num prato
separe uma espiga e corte em três pedaços.
Abra a panela e coloque o milho, o extrato de tomate, o restante
do tempero verde, os tomates picados e o restante da água quente,
tampe a panela e deixe cozinhar por mas 20 minutos. Espere
esfriar para abrir a panela!
Está pronta, corrija o sal e se for preciso coloque mais água.
Fonte: Ana Maria Braga
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