Modo de preparo
Lave o mocotó, tempere com folha de louro, sal e alho. Leve para
cozinhar na pressão por 40 minutos. Retire da panela e retire a
carne do osso e corte em pedaços pequenos.
Lave o bucho, ferva e tempere com limão, sal e alho. Coloque o
azeite na pressão e acrescente a lingüiça, deixe fritar um pouco,
acrescente o colorau, o bucho e refogue mais um pouco.
Coloque, a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde e
refogue mais um pouco. Tampe a pressão e cozinhe por 20 minutos.
Acrescente o mocotó, o feijão, a batata e a cenoura, o coentro.
Prove e se for necessário, acrescente mais um pouco de sal.
Fonte: Ana Maria Braga
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