Ingredientes

400 gramas de champignon
3 colheres de coconut (opcional)
4 couves-flores pequenas
1 colher de manjericão com manjerona
8 dentes de alho espremidos
curry, noz moscada, cardamomo orégano,
6 tomates cortados em cubos
meia colher de café de cominho
meia colher de café de pimenta do reino
2 colheres de sopa de dendê (opcional)
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
4 côcos da praia triturados no liqüidificador
meia colher de café de páprica picante ou cubos de pimentão
vermelho, laranja e amarelo
1 maço de coentro picado, meia colher de sopa de sal

Modo de preparo

Corte os talos das couves em rodelas finas, preserve os pequenos

buquês. Refogue o champignon, uma porção cortada, dois terços e

a outra inteira - um terço com o alho sem óleo com 3 colheres

dágua do coco e as ervas finas; mexa alguns instantes, acrescente

os talos e vá mexendo até começar a amolecer um pouco, os talos,

e penetrar bem os temperos também no champignon. Adicione os

buquês e mexa bastante, até ficarem ao dente. Ou cozinhe

rapidamente as couves-flores no vapor, para depois refogá-las nas

ervas e demais ingredientes citados. Em outra panela refogue os

tomates cortados em cubos com um pouco de sal e orégano sempre

mexendo até dar o ponto de molho. Ponha o molho a couve e

champignon. Acrescente o côco triturado na própria água, mexa;

por último o coentro picado e retire do fogo, servindo quente.

Bom apetite!
Obs Os cocos devem estar numa consistência média, ou seja com a

carne meio-grossa.

Fonte: Ana Maria Braga