Ingredientes

- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
- 2 pimentões vermelhos médios cortados em rodelas
- 1 1/2kg de palmitos cortados
- 15 ramos de coentro
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 600 ml de leite de coco
- 100 ml de azeite de dendê
- Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela, monte em camadas: as cebolas, os tomates, os

pimentões, o palmito, espalhe ramos de coentro e um pouco de

salsinha.

Repita a operação até a borda, coloque o sal, o leite de coco e o

azeite de dendê.

Leve ao fogo e, após levantar fervura, deixe cozinhar por 30

minutos mais ou menos.

Fonte: Ana Maria Braga