Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 500 g de moranga descascada e cortada em cubos
- 1 maçã vermelha descascada e cortada em cubos
- 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá)
de água
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Para polvilhar:

- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio com azeite de oliva refogue a cebola

picada e moranga descascada e cortada em cubos, maçã vermelha

descascada e cortada em cubos e caldo de legumes dissolvido em

água. Tempere com, salsinha picada e cebolinha verde picada.

Abaixe o fogo e deixe cozinhando na própria água até a moranga

ficar macia.

Adicione milho verde escorrido, creme de leite sem soro, sal e

pimenta-do-reino moída a gosto. Misture bem.

Transfira a mistura para uma travessa refratária untada (30 cm X

20 cm), polvilhe farinha de rosca, queijo parmesão ralado e nozes

moídas. Leve ao forno para dourar.
CURIOSIDADES: A moranga é originária da América Central, possui

grandes quantidades de vitaminas antioxidantes como Vitamina C, E

e Betacaroteno (provitamina A). Possui também boas quantidades de

Vitaminas do Complexo B: B1, B2 e B5, fibras e os minerais

Cálcio, Fósforo, Ferro e Potássio.

Devido ao seu grande conteúdo de Betacaroteno (provitamina A),

seu consumo ajuda a diminuir o risco de câncer, doenças do

coração, derrame e cataratas.
100 gramas de abóbora cozida fornecem 40 calorias.

Fonte: Ana Maria Braga