Modo de preparo
Colocar as cebolas picadas numa panela com azeite de oliva, e
deixe fritar até ficar macio; não deixar torrar nem secar.
Adicione a carne moida, com os tomates, salsa e o extrato de
tomate e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos. Junte o sal e
pimenta, e depois de pronto, deixe a panela de lado.
Fritar as beringelas ligeiramente em azeite muito quente e quando
pronto, deixe de lado. Coloque no Pyrex em camadas alternadas as
batatas, carne moida, beringelas, outra vez carne moida e mais
uma vez as beringelas.
COBERTURA :
Fazer um molho consistente ( molho branco) derretendo a
manteiga,adicionando a farinha de trigo aos poucos, depois o
leite quente, sal, pimenta e nós moskada, e cozinhe por poucos
minutos num fogo baixo, removendo a panela do fogo, mexendo
continuadamente e então adicione os ovos ligeiramente batidos e o
queijo parmesão ralado e depois de bem mexido coloque o molho no
Pyrex por cima das batatas, carne e beringelas. Coloque no forno
com 180 graus pré-aquecido por mais ou menos 1 hora até ficar
dourado
Fonte: Ana Maria Braga
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