Ingredientes

-1 maço de espinafre (folhas e talos)
-4 colheres de sopa de azeite
-1 dente de alho picado
-1 cebola picada
-salsinha picada
-sal a gosto
-2 envelopes de temperos para massas
-4 colheres sopa de queijo parmesão ralado
-3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
-1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite
-1/2 copo (tipo requeijão) de óleo
-1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
-2 ovos ligeiramente batidos

Modo de preparo

Pique o espinafre, passe por água fervente, escorra e refogue no

azeite com o alho e a cebola. Acrescente a salsinha, o tempero

para massas e sal a gosto. Reserve.

Numa vasilha funda, coloque a farinha de trigo, o leite, o óleo,

os ovos, o queijo parmesão ralado e o fermento em pó. Misture

tudo com uma colher e acrescente o refogado de espinafre já frio.

Misture muito bem.

Coloque colheradas dessa massa em forminhas próprias ou forminhas

de empadas grandes untadas e polvilhadas. Leve ao forno médio por

mais ou menos 20 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga