Modo de preparo
Frite no oleo as rodelas das duas beringelas descascadas e
reserve;
Bata no liquidificador os tomates;
Em uma panela, refogue o alho na manteiga com o sal e a pimenta
do reino. Acrescente o molho dos tomates batidos e uma colher de
extrato de tomate. Acrescente um pouco de agua (mais ou menos 1/2
xicara). Deixe o molho ferver por alguns minutos para cozinhar
os tomates;
Acrescente as rodelas fritas das beringelas e misture tudo. Deixe
cozinhar por aproximadamente 10 min e esta pronto!
Fonte: Ana Maria Braga
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