Ingredientes

-3 ovos
-1/2 xícara de salsinha
-2 tomates picados sem pele
-1/2 pimentão vermelho (amarelo e verde)
-2 colheres de milho (opcional)
-100g de presunto picado
-3 fatias de mussarela ou queijo ralado
-1 cogumelo picado
-1/2 cenoura ralada
-1 abobrinha picada (opcional)
-2 colheres de azeite
-sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Ponha na frigideira antiaderente com azeite o azeite para

esquentar (tomates picados sem pele, os pimentões e vá refogando

aos poucos misture o milho, os cogumelos, abobrinhas picadas e a

cebola pode refogar tudo junto enquanto você refoga os

ingredientes. Pegue os ovos separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve, quando estiver bem durinha, ponha as

gemas, sal, pimenta do reino (opcional).

Depois de refogado, coloque presunto picado e logo em seguida

ponha a mistura da gema e as claras ponha o queijo picado e deixe

dourar de um lado para outro e depois e só servi com uma boa

salada.

Fonte: Ana Maria Braga