Ingredientes

Ovos poche:

- 2 ovos
- 150 ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou de sua preferência)
- 1 colher (café) de sal
Molho holandê

s:

- 3 colheres (sopa) de água
- Suco de 1/2 limão
- 3 gemas inteiras
- Sal e pimenta branca moída a gosto
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de mostarda
- 2 colher (sopa) de creme de leite fresco

Montagem:

- 4 torradas brancas
- 4 fatias de presunto (peito de perú ou outro frio de sua
preferência)
- Queijo ralado a gosto
- Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Ovos poche:

Numa frigideira pequena ou recipiente próprio, junte a água, o

vinagre e o sal, leve ao fogo. Quando começar a borbulhar (não

ferver), quebre o ovo cuidadosamente e coloque na água quase

fervendo, para não romper a gema.

Deixe por: 5 minutos para ter a gema dura

- 4 minutos para ter a gema no ponto
- 3 minutos para ter a gema mole

Reserve os ovos num prato para fazer a montagem com o molho.

Molho holandê

s:

Numa tigela de vidro em banho-maria, coloque a água, o suco do

limão, as gemas, o sal e a pimenta branca. Mexa por mais ou menos

5 minutos, até formar um creme.

Derreta a manteiga e deixe esfriar. Vá adicionando aos poucos no

creme, mexendo sem parar.

Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto.

Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco,

misture bem e sirva.

Coloque sobre o ovo poche seguida.

Rendimento: para 4 ovos poches

Montagem:

Monte o prato colocando os ingredientes conforme a ordem abaixo:

1) torrada
2) presunto
3) ovo poche
4) molho holandês
5) polvilhe o queijo ralado
6) finalize com a salsa picada

Fonte: Ana Maria Braga