Ingredientes

- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 kg de tomates picados em pedaços grandes
- 1/2 lata de molho de tomate pronto
- Ervas - manjericão, sálvia, salsinha, cebolinha, alecrim a
gosto
- 2 colheres (sopa) para extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- Pimenta calabresa ou dedo-de-moça a gosto
- 2 tabletes de caldo de legumes (carne ou galinha)
dissolvidos em um copo (americano) de água quente
- 3/4 de xícara (chá) de ervilhas frescas para o molho
passadas pela água fervente
- 6 ovos
- Ervilhas frescas para decorar

Modo de preparo

Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite.
Junte os tomates, o molho pronto, as ervas, o extrato de tomate,

a pitada de açúcar, a pimenta e os tabletes dissolvidos na água.
Deixe apurar por 20 min.

Adicione as ervilhas e deixe por mais 5 min.

Num refratário redondo, coloque o molho, espalhe os ovos

inteiros, com cuidado em volta da forma, e contorne com as

ervilhas.

Leve para o forno médio por 10 min ou até que estejam cozidos.

Fonte: Ana Maria Braga