Ingredientes

- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- água suficiente para cozinhar a mandioca
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de cachaça
- 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio com água (quantidade suficiente)

cozinhe 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços até a

mandioca ficar totalmente macia. (DICA: ou cozinhe na panela de

pressão).
OBS: o tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade da

mandioca

Depois de cozida, escorra a mandioca sobre uma peneira e deixe

esfriar (OBS: se necessário seque a mandioca com um guardanapo de

pano). Retire os fiapos da mandioca e coloque-a sobre uma

superfície lisa. Com o auxílio de um amassador de batatas ou

garfo amasse a mandioca. (OBS: o importante é a mandioca ficar

bem seca para absorver menos polvilho).

Transfira a massa de mandioca para um recipiente e junte 2

xícaras (chá) de polvilho azedo, 1 ovo inteiro, 3 colheres (sopa)

de cachaça e 1 colher (sopa) de sal. Com as mãos amasse bem até

que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa não

grude nas mãos.
OBS: não se preocupe se a massa não ficar totalmente lisa.

Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa de

mandioca. Corte em círculos de +/-12 cm de diâmetro ou tamanho

desejado.

Coloque o recheio de sua preferência e feche os pastéis

pressionando apenas as bordas com os dedos.

Frite em óleo quente até dourar.

Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer sobre

papel absorvente.

Sirva imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga