Ingredientes

-1 kg de costelinha de porco
-250g de canjiquinha
-1 cabeça de alho
-200g de linguiça calabresa
-2 cubos de caldo de costelinha de porco
-pimenta calabresa a gosto
-pimenta do reino a gosto
-1/2 xicara de shoyu
-1 colher de sopa de mel
-cebolinha verde picada
-sal se necessário
-queijo minas em cubos

Modo de preparo

Tempere a costelinha com o shoyu, o mel, o alho e a pimenta do

reino. Deixe descansar por no mínimo 1 hora para tomar gosto.

Leve ao fogo em uma panela grande sem nada.

Coloque somente a costelinha e deixe em fogo baixo por mais ou

menos 30 minutos. Ela vai soltar seu caldo, cozinhar nele próprio

e quando ele secar, vai dourar em sua própria gordura, mesmo que

seja pouca.

Quando estiver dourada, junte a linguiça calabresa e deixe

refogar mais um pouco. Se ficar com gordura na panela, escorra e

despreze. Junte os caldos de costelinha diluídos em 1/2 litro de

água, a pimenta calabresa e a canjiquinha.

Cozinhe por mais ou menos 30 minutos ou até que ela esteja

cozida. Se necessário, acrescente mais água ao cozimento. Ao

final, junte a cebolinha verde e sirva a seguir. Quando for

servir, coloque no fundo do prato, cubinhos de queijo minas.

Fonte: Ana Maria Braga