Ingredientes

-4 pimentões verdes grandes
-100 g de bacon em cubos
-700 g de carne moída temperada com sal e pimenta do reino
-2 tomates médios sem casca e sem sementes picados em cubos
-1 cebola grande picada em cubos bem pequenos
-1 caldo de carne
-100 g de azeitonas verdes fatiadas
-150 g de mussarela cortada em tiras verticais
-1 colher grande de extrato de tomate
-1 xícara de arroz lavado
-2 pimentas malaguetas amassadas
-orégano a gosto
-alho a gosto
-sal a gosto
-1 colher de sopa azeite
-pimenta do reino
-pimenta calabresa
-1 ramo de cheiro verde

Modo de preparo

Recheio:

Doure as cebolas e o bacon no azeite. Acrescente a carne moída, o

tomate e o alho e mexa até a carne moída dourar. Acrescente o

cardo de carne dissolvido em 1/4 litro de água.

Ascrescente o extrato de tomate, o arroz e mais 1/2 xícara de

água. Tempere com sal a gosto, pimenta calabresa, orégano,

pimenta do reino, as malaguetas e jogue o ramo de cheiro verde.

Deixe a panela semi-tampada até o arroz ficar no ponto certo (de

15 a 20 min). Se necessário, acrescente mais água. A massa não

deve ficar seca, mas levemente aguada. Deixe esfriar.

Pimentões:

Enquanto isso, unte uma tigela grande de vidro com um pouco de

azeite, recheie os pimentões com a massa ainda morna. Disponha os

pimentões na tigela, um de frente para o outro, despeje o resto

do recheio por cima dos pimentões e cubra a tigela com papel

alumínio.

Leve ao forno médio po 15 minutos. Retire do forno e tire o papel

alumínio. Disponha a mussarela por cima dos pimentões e leve

novamente ao fogo para gratinar por cerca de 10 minutos. Servir

com uma salada de folhas verdes.

Fonte: Ana Maria Braga