Ingredientes

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo temperada com 1 colher
(chá) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 frango grande cortado em pedaços, lavado e seco com pano
(+/- 2 kg de frango inteiro ou só sobrecoxas)
- 4 colheres (sopa de mãe) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
- 1 xícara (chá) de água 2 xícaras
- 4 tomates maduros descascados e picados (sem pele)
- 1 lata de cogumelos cortados (opcional)
- 1 1/2 xícara (chá) de pão de forma em fatias cortadas em
cubinhos (croutons)
- salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque farinha de trigo temperada com sal e

pimenta-do-reino moída a gosto e passe os pedaços de frango,

lavados e secos com pano.
OBS: Reserve a mistura da farinha de trigo que sobrar.

Numa panela em fogo alto, com óleo, doure, aos poucos, os pedaços

de frango. Depois de dourados, acomode-os num refratário.

Reserve.

Na mesma panela onde dourou os pedaços de frango, coloque cebola

picada e alho amassado e frite até a cebola murchar.

Abaixe o fogo e junte a farinha temperada (e reservada acima) e

caldo de galinha esfarelado, amassando-os bem. Aos poucos

acrescente água, mexa e deixe ferver até engrossar (+/- 1

minuto).

Adicione os tomates descascados e picados (sem pele) e cogumelos

cortados (opcional). Aqueça até que levante fervura novamente.

Mexa bem e apague o fogo.

Despeje esta mistura sobre o frango no refratário e leve ao forno

a 180ºC durante 50 minutos ou até que o frango fique assado.

Retire do forno, salpique salsinha picada a gosto e cubinhos de

pão (croutons).

Sirva a seguir com arroz branco e salada verde.

Fonte: Ana Maria Braga