Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente a cebola e em
seguida o arroz. Acrescente o vinho branco e em seguida o caldo
de peixe, deixe o arroz cozer em fogo médio sem mexer, desligue o
fogo quando o arroz estiver al dente.
Em outra frigideira refogue no azeite os camarões, as lulas, as
vieiras e os mexilhões e o alho. Junte os frutos do mar refogados
com o arroz já cozido, o caldo de peixe e termine a cocção.
Para finalizar acrescente o coração de alcachofra, os tomates
pelatti, a manteiga e o parmesão (50g) mexendo até ficar cremoso.
Corrija o sal, salpique a salsinha no risoto e sirva na cesta de
parmesão.
Para a cesta de parmesão: aqueça bem uma frigideira antiaderente
e espalhe uma camada de parmesão (150g), quando ficar dourada
tire e molde em formato de cesta.
Fonte: Ana Maria Braga
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