Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água, o alho poro, salsão, o caldo de
galinha e deixe ferver. Coe esta fervura e reserve a água.
Corte o filé de peito de frango em cubos, tempere, frite e
reserve.
Em outra panela, doure o alho com a cebola, acrescente o arroz e
deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate, frite mais um pouco e
vá acrescentando aos poucos a água reservada, Coloque o cheiro
verde, o manjericão fresco e vá cozinhando o arroz pra que fique
no ponto do risoto, bem úmido.
Acrescente o tomate seco e o frango, mexa, acrescente a rúcula e
mexa novamente, se necessário, coloque mais água e acerte o sal,
depois que o risoto estiver pronto, acrescente a mossarela de
búfalo e mexa suavemente.
Sirva quente e úmido.
Fonte: Ana Maria Braga
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