Ingredientes

-2 cebolas picadas
-200g de manteiga
-300g de calabresa em cubos
-760g de arroz carnaroli
-200ml de vinho branco
-2 litros de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura,
salsão, alho-poró e ervas aromatizadas)
-300g de mussarela de búfala
-100g de tomate cereja
-40g de parmesão ralado
-1 maço de salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela, doure a cebola na metade da manteiga e em seguida

junte a calabresa, e refogue por mais alguns minutos. Acrescente

o arroz e refogue por mais alguns minutos. Depois, acrescente o

vinho e deixe evaporar em fogo alto mexendo sempre.

Junte o caldo de legumes quase em ponto de fervura. Cozinhe por

15 minutos e acrescente o tomate e a mussarela, deixe por mais 3

minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a

medida que o arroz for secando. Finalize com o restante da

manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e sirva

imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga