Ingredientes

-2 xícaras de chá de arroz arbóreo
-200ml de vinho branco
-1 pacote de linguiça calabresa defumada picada fina
-1 cebola média picada
-2 latas de tomate pelado
-1,2 litros de caldo de carne
-1 pote de queijo cremoso tipo gruyere
-1 colher de manteiga

Modo de preparo

Derreta a manteiga e coloque a cebola para fritar. Quando ela

estiver transparente acrescente a linguiça picada. Após fritar a

linguiça, acrescente o arroz arbóreo. Deixe ele no fogo, mexendo

sempre, por três minutos. Após acrescente o vinho. Não deixe de

mexer, ele irá soltar o amido e ficará cremoso. Baixe o fogo.

Quando o vinho secar acrescente o tomate pelado. Dica: passe a

faca dentro da lata para picar um pouco.

Quando secar a mistura com tomate pelado acrescente o caldo,

sempre aos poucos, concha por concha. Funciona assim: Coloque 1

ou 2 conchas e espere secar, daí coloque as outras, até que o

arroz fique "al dente". Dica: utilize o caldo quente.

Quando o arroz chegar no ponto desejado, acrescente o queijo

gruyere. Mexa um pouco e apague o fogo. Tampe a panela e sirva em

seguida!

Fonte: Ana Maria Braga