Ingredientes

-1 xícara arroz selvagem
-1 xícara arroz arbóreo
-1 xícara de arroz integral
-1/2 xícara arroz branco comum (tipo agulhinha)
-300 a 400g de: carne seca desfiada, com calabresa e/ou paio
picados, a gosto (variante: frango desfiado).
-1 saquinho (5g) de nero di sépia (tinta da lula)
-1 colher de chá de tomilho,
-1 colher de chá de açafrão,
-1 colher de chá de nós-moscada)
-pimenta-do-reino moída a gosto
-sal a gosto
-alho e cebola picados para refogar os arrozes brancos e a
carne
-manteiga
-azeite de oliva
-óleo de canola

Modo de preparo

1- ferver o arroz selvagem e o integral separadamente por 1 hora

(cuidado para não faltar água).

2- numa panela grande juntar o azeite, manteiga, óleo, alho,

cebola os 2 arrozes brancos e refogar.

3- acrescentar a carne, os temperos, o nero di sépia e a pimenta,

mexer tudo, desliga. reserve até os arrozes escuros estiverem

prontos.

4- juntar os arrozes escuros à panela e acrescentar água aos

poucos até os arrozes brancos ficarem cozidos.

5- se necessário acrescente mais manteiga para ficar na

consistência de risoto.

6- muito cuidado nesta etapa para não queimar no fundo, mexa

sempre! se preferir, desligue a panela 15 ou 10 minutos antes de

secar a água e espere o risoto encorpar.

Fonte: Ana Maria Braga