Modo de preparo
Numa panela, aqueça o óleo, frite bem a cebola, o alho e o arroz.
Junte então, a água fervente, 1/2 vidro de leite de coco e o
pimentão picado, deixando ferver por uns 15 minutos ou até que o
arroz esteja cozido. Reserve.
Leve ao fogo, numa panela o refogado de tomates e o frango
cortado em pedaços e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
Retire do fogo, acrescente o leite de coco restante, misture bem
e leve ao fogo por uns 5 minutos junto com a ervilha.
Misture o arroz ao molho, coloque numa forma refratária, cubra
com queijo ralado e decore com rodelas de ovos e azeitonas. Leve
ao forno para derreter o queijo e sirva imediatamente.
Fonte: Ana Maria Braga
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