Ingredientes

- 1 xicara de cha de arroz arborio
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xicara de vinho branco
- 6 aspargos frescos (verde) picados
- 100 gr de ervilha fresca
- folhas de rucula
- 3 vagens (bem fininhas ) picadas
- 2 colheres de molho pesto (pode ser comprado pronto)
- sal a gosto

Modo de preparo

Refogar o alho e a cebola em um bom azeite ate que fiquem

dourados. Juntar o arroz e deixar dourar. Depois adionar o vinho

e deixar reduzir ate a metade. Adicionar 2 xicaras de agua

fervente e sal a gosto.

Colocar os aspargos, a ervilha, a vagem e o molho pesto e deixar

cozinhar ate a agua secar (mais ou menos 20 minutos ). No final

do cozimento e necessario ficar mexendo para que o risoto fique

bem cremoso. Por ultimo adicionar as folhas de rucula e mexer.

Fonte: Ana Maria Braga