Ingredientes

Para o recheio:

- Fio de óleo de milho
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2 tablete de caldo de tomate
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
- Sal a gosto

Para o rocambole:

- 1 xícara (chá) de aipim amassado
- 1 copo (tipo americano) de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 50 g de margarina
- 2 ovos inteiros
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o molho branco:

- 250 ml de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal a gosto
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 tablete de caldo de galinha
- 1 copo (tipo americano) de requeijão

Modo de preparo

Para o recheio:

Numa panela, coloque 1 fio de óleo de milho, junte 1 cebola

picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e deixe dourar.

Adicione 1/2 tablete de caldo de tomate, pimenta-do-reino a gosto

e salsinha picada a gosto.

Deixe apurar e coloque 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e

desfiada e deixe ferver bem.

Prove o sal e tempere, se necessário.
Este recheio deve ficar suculento e sem caldo.
Deixe esfriar e reserve.

Para o rocambole:

Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de aipim (amassado), 1 copo

(tipo americano) de leite, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,

50 g de margarina, 2 ovos inteiros, 50 g de queijo parmesão

ralado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Coloque numa forma (24 cm x 34 cm) untada e forrada com

papel-manteiga e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 min.

Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido, recheie e

enrole.
Decore a gosto com molho branco.

Para o molho branco:

Leve 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo, acrescente 1/2

xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar.

Logo após, coloque 250 ml de leite, temperado com sal a gosto,

1/2 tablete de caldo de galinha e 1/4 xícara (chá) de queijo

parmesão ralado.
Deixe engrossar.

Quando estiver frio, bata na batedeira com 1 copo (tipo

americano) de requeijão até ficar no ponto.

Fonte: Ana Maria Braga