Ingredientes

- 1 pé de couve-flor (cerca de 560 g) somente os buquês
- 1/2 litro de água
- 1/2 litro de leite
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
- 15 fatias de presunto fatiado
- 15 fatias de queijo mussarela fatiado
- 2 ovos batidos com sal
- farinha de rosca (ou flocos de milho) para empanar
- óleo para fritar

Modo de preparo

Numa panela coloque somente os buquês do pé de couve-flor, água,

leite e caldo de legumes. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até

ficar bem macio (35 a 40 minutos). Retire da panela e deixe a

couve-flor escorrendo sobre uma peneira. Depois de escorrida,

processe ou liquidifique a couve-flor formando um purê.

Transfira o purê de couve-flor para uma panela em fogo médio com

manteiga, tempere com sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada

ralada a gosto e mexa por +/- 5 minutos (para secar o purê de

couve-flor). Transfira o purê para uma tigela e deixe esfriar.

Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre esta uma

fatia de queijo mussarela e um pouco do purê de couve-flor.

Enrole como um rolinho. Repita a operação até terminar o purê de

couve-flor.

Passe os rolinhos de purê de couve flor em ovos batidos com sal e

aperte bem, inclusive as pontas para selar bem (e o recheio não

sair). Depois passe pela farinha de rosca (ou flocos de milho

quebrados). Novamente passe nos ovos e novamente pela farinha de

rosca (ou flocos de milho quebrados) e frite no óleo quente.

Sirva acompanhado de molho picante de abacaxi.

MOLHO PICANTE DE ABACAXI:

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de abacaxi bem picadinho
- 1/4 xícara (chá) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho shoyo
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara (chá)

de suco de abacaxi

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio faça uma calda grossa com água e açúcar

mascavo. Acrescente abacaxi bem picadinho, vinagre, molho shoyo,

molho inglês, molho de pimenta e sal. Cozinhe por +/- 5 minutos,

em fogo alto e engrosse o molho com amido de milho dissolvido em

suco de abacaxi.
COUVE:-

FLOR:

É um vegetal que tem grande valor na alimentação por ter

elementos protetores contra o câncer na sua composição. A

couve-flor foi cultivada no Oriente Médio desde a antigüidade e a

partir do século XII sua cultura começou a se expandir para

outras partes do mundo.

A couve-flor é rica em Beta-caroteno, Vitaminas do Complexo B e

C, Fósforo, Ferro, Sódio, Cloro, Potássio e em Cálcio.
100 gramas de couve-flor cozida fornecem 41 calorias.

Ajuda a manter a pressão arterial estável, a tratar e evitar a

anemia e a diminuir os riscos de doenças do coração.

Para manter a couve-flor fresca por mais tempo, guarde-a na

geladeira por 7 a 10 dias. Acondicione em saco plástico.

Fonte: Ana Maria Braga