Ingredientes

-5 ovos
-1 colher de café (sal)
-50g de queijo ralado
-2 colheres de sopa de amido de milho
-1 maço de espinafre limpo e afermentado com sal
-1 cebola média ralada
-1 lata de creme de leite
-50g de mussarela em cubinhos
-50g de presunto em cubinhos
-1 colher das de sobremesa de fermento em pó
-1 colher das de sopa de margarina

Modo de preparo

Bata em neve 3 claras com a pitada de sal, junte as gemas e bata

mais um pouco. Junte a essa mistura o queijo ralado, a cebola

picadinha e o creme de leite. Pique o espinafre, tendo espremido

para retirar o excesso de água da fervura miudinho, junte a ele,

ainda quente, a margarina mexendo para dissolvê-la.

Misture ao resto dos ingredientes, ligando tudo muito bem. Unte

com margarina uma forma ou pirex e polvi-lhe com farinha de

trigo. Coloque a massa dentro, bata as 2 claras restantes

levemente em neve branda, espalhe sobre o souflê, polvilhe queijo

ralado e leve a assar em forno moderado.

Fonte: Ana Maria Braga