Ingredientes

Para o milho:

- 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
- 1 cebola média ralada
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, manjerona e
salsinha picada)
- 1 lata de milho verde escorrido

Para o creme:

- 1 l de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Noz-moscada a gosto
- 1 colher (café) de mostarda em pó
- 1 pitada de gengibre em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho e orégano frescos picados a gosto
- 4 gemas
- 100 g de queijo parmesão ralado fino
- 4 claras em neve

Para a montagem:

- Milho refogado
- Creme
- 2 formas próprias para suflês com 15 cm de diâmetro

Para untar e polvilhar as formas:

- Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar as
formas

Modo de preparo

Para o milho:

Aqueça a manteiga, refogue a cebola com a pimenta e as ervas.

Junte o milho e deixe por 10 min.

Para o creme:

À parte, misture o leite com a manteiga, a farinha de trigo, a

noz-moscada, a mostarda em pó, o sal e a pimenta, o tomilho e o

orégano picados e as gemas. Mexa bem e deixe engrossar, por mais

ou menos 15 min, em fogo baixo.
Retire do fogo, misture o queijo ralado e deixe amornar. Misture

as claras em neve.

Para a montagem:

Unte as forminhas com manteiga e polvilhe farinha de rosca.

Espalhe o milho refogado e despeje o creme por cima. Leve ao

forno pré-aquecido a 160ºC por 25 min.

Fonte: Ana Maria Braga