Modo de preparo
Lave bem todos os legumes, descasque-os e pique-os em cubinhos
bem pequenos. Coloque para cozinhar em fogo brando por 30 minutos
ou até que estejam bem cozidos, quase desmanchando.
Enquantos eles cozinham, em outra panela refogue no azeite a
cebola picada em cubos,acrescente o caldo de galinha, o leite e
acerte o sal, deixe ferver, acrescente o amido de milho
dissolvido e deixe incorpar o creme.
Coloque um pouco de nóz moscada para realçar o sabor. Delisgue o
fogo e coloque a lata de creme de leite. Reserve.
Pegue os legumes picadinhos e cozidos e coloque em uma assadeira
retangular untada somente com manteiga ou margarina. Jogue os
legumes, o milho verde, o palmito e as azeitonas.
Coloque o creme então reservado por cima dos legumes. Espalhe por
cima do creme a mussarela fatiada, salpique orégano e o queijo
parmesão ralado. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 20
minutos ou até que a mussarela derreta e doure um pouco.
Fonte: Ana Maria Braga
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