Ingredientes

-200g de trigo para kibe
-2 pimentas de cheiro verdes bem picadinhas
-1 dente de alho grande ralado fino
-2 xícaras de chá de hortelã picados grosseiramente com faca
inoxídavel para não escurecer
-2 xícaras de chá de tomates maduros e picados em cubinhos
-1 xícara de chá de talos verdes diversos (alface, salsão,
aipo)
-1/2 xícara de cebolinha verde picadinha, até a parte
branca
-1/2 xícara chá de cebola branca em cubinhos
-1/2 xícara de chá de pimentão verde em cubinhos
-1/2 xícara de chá de pimentão vermelho em cubinhos
(opcional)
-1/2 xícara de chá de pepino com casca em cubinhos
-1/2 xícara de chá de coentro picadinho (opcional)
-sal
-canela
-coentro em pó
-cominho
-azeite
-suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Coloque o trigo de molho em água fria por 40 minutos, lave,

escorra e esprema bem o trigo. Tempere com sal, as pimentas de

cheiro bem picadas, cominho, canela em pó, alho ralado, azeite e

o suco de limão. Deixe descansar um pouco, enquanto isso misture

todos os ingredientes restante e tempere com sal, azeite e um

pouco de vinagre, acrescente o trigo já temperado.

Se quiser enforme e vire numa travessa arrumada com folhas de

alface e hortelã. Sirva com torradas de pão árabe.

Fonte: Ana Maria Braga