Modo de preparo
TENDER:
Com uma faca bem afiada corte 1 tender bolinha, de 1 kg, sem
osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.
Reserve as fatias na forma original do tender para facilitar a
montagem.
Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar
frios.
MODO DE PREPARO ABACAXI:
Descasque 1 abacaxi grande e maduro. Retire a parte dura do
centro. Passe a outra parte num processador.
Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola
ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem
semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e 1/2 xĂcara
(chá) de uva passa preta.
Acrescente o abacaxi processado, 1 xĂcara (chá) de açúcar
mascavo, 1 xĂcara (chá) de vinagre branco, 1 xĂcara (chá) de
vinho branco.
Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até
engrossar. Reserve.
MODO DE PREPARO DO MOLHO DE MEL:
Misture 1/2 xĂcara (chá) de mel, 1/4 xĂcara (chá) de vinho
branco, sal e tomilho a gosto. Reserve.
MONTAGEM DO TENDER:
Em cada fatia de tender passe 1 colher (sopa) de chutney de
abacaxi até reconstruir a peça de tender por inteiro.
Na peça de tender (reconstruĂda e com chutney entre as fatias)
espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco,
prendendo as fatias.
Numa assadeira, coloque o tender deitado, para assar em forno
pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Regue aos poucos, com o
molho de mel.
OBS: Na hora de servir retire a Ăşltima fatia de tender para que a
peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco.
CUSTO DO KG DO TENDER: R$ 18,00 a R$ 20,00 reais
Fonte: Ana Maria Braga
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