Modo de preparo
Para o creme de siri:
Numa panela, refogue em 1/3 xÃcara (chá) de azeite de dendê, 1
cebola picada, 2 dentes de alho picados, pimenta vermelha picada
a gosto, 1 colher (sopa) de gengibre picado, 1/2 pimentão
vermelho picado, 1/2 pimentão verde picado, 1/2 pimentão amarelo
picado, 1 tomate sem semente picado, 250 g de carne de siri
limpa, 200 ml de leite de coco e sal a gosto.
Cozinhe por cerca de 5 min.
Junte 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 100 ml de
creme de leite fresco.
Deixe cozinhar até ficar um creme encorpado.
Junte coentro, raspas de 1 limão, cheiro-verde e 100 g de
castanha-de-caju picada.
Reserve.
Para a tortilla de siri:
Num recipiente, junte 100 g de carne de siri desfiada e limpa, 50
g de castanha-de-caju moÃda, 100 g de queijo parmesão ralado no
ralo médio e coentro picado a gosto.
Numa frigideira em fogo médio, com uma colher, coloque esta
mistura forrando o fundo.
Com uma espátula, vire do outro lado até dourar.
Retire da frigideira e coloque sobre um rolo de madeira forrado
com papel-alumÃnio para dar formato de telha.
Deixe até esfriar.
Reserve.
Para o creme de queijo:
Num recipiente, misture 200 g de requeijão cremoso, dill picado e
sal a gosto.
Coloque no microondas por 30 seg em potência alta para derreter.
Para a montagem:
Sirva as tortillas recheadas com creme de siri e cubra levemente
com creme de queijo.
Preço do kg da carne de siri: entre R$ 12,00 e R$ 18,00
Fonte: Ana Maria Braga
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