Modo de preparo
Numa panela em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, a
cebola picada ou ralada e os dentes de alho amassadinhos.
Junte o feijão preto cozido e tempere com pimenta-de-cheiro
picadinha (sem sementes), sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe ferver por 5 min e polvilhe farinha de mandioca fina crua
mexendo rapidamente (para não empelotar) até obter um tutu de
consistência mole. Reserve.
Para a montagem:
Num refratário (30 cm x 24 cm), untado com azeite, faça as
seguintes camadas:
- metade do tutu de feijão mole - metade da lingüiça de porco fresca, desmanchada e frita(500 g) - metade do requeijão cremoso(100 g) - metade da mussarela ralada(150 g) - metade de molho vermelho (125g)
Repita as camadas na mesma ordem e, por último, salpique queijo
parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min. Sirva com arroz branco e salada verde.
Fonte: Ana Maria Braga
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