Modo de preparo
Cozinhe a ervilha na pressão com 400ml de leite de coco e sal,
caso precise adicione um pouco de agua, por mais ou menos 5
minutos, não tire a pressão deixe sair naturalmente. Agora limpe
os camarões e reserve uma quantidade de 40 a 50 unidades. E o
restante leve ao fogo com azeite de dendê até uma fritura leve.
Reserve também um pouco de castanha e amendoim inteiro.
Coloque no processador ou liquidificador, com 100ml de leite de
coco: as cebolas picadas, o alho a castanha e o amendoim e o
camarão seco. Deixe bater tudo.
Em uma panela maior despeje este tempero e leve ao fogo. Vá
adicionando a pasta da ervilha aos poucos, e mexendo com uma
colher de pau. Vá adicionando o azeite de dendê a seu gosto,
ponha o gengibre ao atingir o ponto desejado coloque o camarão
inteiro, a castanha e o amendoim, pois dará vida ao prato.
Obs: A ervilha e o leite de coco, algumas marcas apresentam
diferença de consistência. Caso não consiga o ponto desejado,
dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho em um pouco de
água, adicione a massa e leve novamente ao fogo.
Sal a gosto (atenção, não muito pois, o camarão seco tem um grau
elevado de sal).
Fonte: Ana Maria Braga
|
