Ingredientes

-3 berinjelas
-3 pimentões vermelhos
-3 pimentões verdes
-3 pimentões amarelos
-3 cebolas
-pimenta calabreza seca a gosto
-sal a gosto
-1 litro de vinagre branco
-0,5 litro de azeite extra virgem de boa qualidade
-300g de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo

Corte os legumes em tiras bem finas, coloque-os em um recipiente

(vidro) com sal, pimenta e cubra-os com vinagre branco. Tampe bem

e deixe descansar por 05 dias.

Após retire do vidro, esprema bem, para retirar todo o vinagre

(torça num pano de algodão). Tempere com o azeite e acrescente as

azeitonas picadas. Sirva com fatias de pão italiano.

Fonte: Ana Maria Braga